第七中文

第418章 87分这碗双皮奶竟是广式甜品的尊严（第2页）

他没有直接挖下去，而是用勺子的边缘，轻轻地，在那层奶皮上划了一下。

奶皮应声而破，露出了下面比豆腐脑还要细腻嫩滑的奶冻。

他舀起一勺，送入口中。

勺子刚一入口，甚至不需要咀嚼。

舌尖的温度，就让那块奶冻融化了。

“唔……”

陈品舒服得眯起了眼睛。

首先炸开的，是水牛奶独有的，霸道而醇厚的奶香。

那香味，比超市里任何一种高端牛奶都要浓郁数倍，带著一丝若有若无的、类似坚果的油脂香气。

甜度，控制得堪称完美。

它没有喧宾夺主，只是恰到好处地，將牛奶本身的甘甜无限放大，甜得清爽，甜得自然。

口感，更是妙不可言。

上层的奶皮，带著一丝丝的韧劲和嚼头，奶味最是浓缩。

而下层的奶冻，则滑嫩到了极致，顺著喉咙一路滑下，只留下一道冰凉、香甜的轨跡。

一碗下肚。

刚才吃鱼生带来的所有油腻和辛辣，都被这股温柔的奶香彻底抚平。

整个胃，乃至整个灵魂，都像是被泡在了温热的牛奶浴里，舒坦到了极点。

【啊啊啊啊！看品哥的表情！我感觉我恋爱了！】

【这才是双皮奶啊！我之前在商场里吃的那些，跟这个一比，简直就是奶味果冻！】

【品哥快讲讲！这玩意儿到底是怎么做的？为什么这么好吃？】

陈品放下碗，长舒了一口气。

他看著镜头，脸上是那种品尝到极致美味后，发自內心的愉悦。

“很多人以为，双皮奶，就是牛奶加加蛋清蒸出来的。理论上没错，但魔鬼，全在细节里。”

他伸出一根手指。

“第一，奶源。正宗的双皮奶，必须用脂肪含量更高的水牛奶。只有水牛奶，才能在冷却时凝结出足够厚、足够香的奶皮。”

他又伸出第二根手指。

“第二，就是这『双皮的工艺。”

陈品用勺子指了指空碗。

“它是先把煮好的水牛奶倒进碗里，静置放凉，让表面凝结出第一层奶皮。然后，用筷子在碗边划个小口，把奶皮下面的牛奶，慢慢地、小心地倒出来，但要让那层皮，完整地留在碗底。”

“倒出来的牛奶，再和蛋清、混合均匀，过筛，去掉气泡。最后，再顺著碗边，慢慢地倒回那张奶皮下面。上锅一蒸，就形成了第二层奶皮。”

他的一番讲解，让直播间所有人都听呆了。

【我靠！这么麻烦？我以为就是蒸蛋羹呢！】