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第407章 你做的馒头能打狗品神一招教你变鬆软（第2页）

然后，用切面刀，乾净利落地分成了大小均匀的八个剂子。

“好了，排完气，接下来就是整形。”

“这个就简单了，把你刚才揉面的劲儿，再使一遍，把每个小剂子，都揉成一个光滑的、没有褶皱的圆球球。”

他的手速极快，双手並用，像是在盘两个白色的玉球。

不过十几秒，一个滚圆、挺拔，表面光洁如镜的馒头生坯，就在他掌心诞生了。

他將揉好的馒头生坯，一个个放进垫了蒸布的蒸笼里，每个之间都留出了足够的空隙。

“放的时候，记得给它们留点社交距离，不然一会儿它们一激动，就抱在一起，难分难捨了。”

【哈哈哈哈，馒头也需要社交距离，学到了。】

【品神，你別这样，我看著你揉面，感觉比德芙还丝滑，我怕我爱上你。】

【前面的醒醒，你爱上的是那双会揉面的手，不是人！】

很快，八个馒头生坯全都整整齐齐地码放在了蒸笼里。

“好了，现在能上锅蒸了吗？”

陈品对著镜头问道。

弹幕里一片催促。

【能能能！快上锅吧！我等不及了！】

【gogogo！上锅咯！】

陈品摇了摇头，脸上露出“你们还是太年轻”的表情。

“还差最后一步，也是最容易被忽略，但却能让馒头口感升华的一步。”

他指著蒸笼里的馒头生坯。

“二次醒发。”

“啥玩意儿？”

“又要醒？”

“刚才不是醒过了吗？”

陈品看著弹幕里的问號，解释道：

“刚才那叫基础发酵，是让麵团活过来。而现在的二次醒发，是让馒头在蒸之前，再最后衝刺一把。”

“你们想啊，刚才我们一顿暴力揉搓，把酵母菌好不容易吹起来的气球都给踩爆了，它们现在正晕头转向，士气低落。”

“二次醒发，就是给它们一点时间，让它们缓过神来，重新振作，再吹一波气。”

“这个过程，大概需要十五到二十分钟。你会看到，馒头生坯的体积会明显变大，拿在手里，感觉会变轻。这就说明，它们已经充满了力量，准备好接受烈火的考验了。”

“跳过这一步，你蒸出来的馒头，可能就是个扎实的死麵疙瘩。而有了这一步，它才会变成我们想要的、鬆软又有弹性的白胖子。”