第七中文

第397章 他懂个屁的食品工业教授当场发难全场看品哥笑话（第2页）

【哼，凡人，瞧你那没见过世面的样子。】

小馋猫的声音在脑中响起。

【不过，这个介绍还算凑合。本神的代言人，不需要那些里胡哨的头衔。】

陈品在心里回懟：

“可拉倒吧，人家那是没词儿夸我了。总不能介绍说『这位是前外卖员，现网络喷子吧？”

主持人清了清嗓子，將所有人的注意力拉了回来。

“好，各位代表已经介绍完毕。今天的议题，主要分为三个部分。”

“第一，预製菜的定义、分类与边界问题。”

“第二，预製菜的生產、存储、运输及使用標准问题。”

“第三，预製菜在餐饮终端的告知与標籤问题。”

“我们一个一个来。”

“首先，我们进行第一个议题的討论。预製菜，到底是什么？它与料理包、净菜、半成品菜之间，应该如何清晰界定？我们先请支持餐饮工业化发展的代表，张建国教授，来谈谈他的看法。”

来了。

陈品身子往后一靠，找了个舒服的姿势。

他知道，这第一炮，肯定是衝著他来的。

果然。

张建国教授推开面前的话筒，清了清嗓子，那双藏在镜片后的眼睛，状若无意地瞥了陈品一眼。

“在討论定义之前，我想先说两句。”

他一开口，就带著一股居高临下的学究气。

“最近，网络上有一些声音，將预-制菜，或者说，將整个食品工业化，妖魔化了。”

“他们用一些极端个例，用一些耸人听闻的標题，煽动大眾的非理性情绪，製造对立，这是非常不负责任的！”

话音未落，会议厅里，那些来自传统餐饮企业的大佬们，纷纷点头，深以为然。

这顶“不负责任”的帽子，扣得又高又硬。

陈品心里乐了。

好傢伙，这老头儿，指名道姓报我身份证號得了。

张建国扶了扶眼镜，继续他的“宏大敘事”。

“我们必须明確一点，餐饮工业化、標准化，是歷史的必然趋势！是社会进步的体现！这不是选择题，是必答题！”

“为什么？”

他伸出一根手指。

“第一，安全！绝对的安全！”

“一家小餐馆的后厨，卫生状况谁来保证？厨师的操作是否规范谁来监督？食材的来源是否可靠谁来追溯？”

“这些，都是巨大的、不可控的风险！”

“而標准化的中央厨房，可以实现全流程的无菌化生產，严格的品控检测，標准化的杀菌工艺！这才是对消费者食品安全的最大保障！”

他看向国宴总厨谭大师的方向。

“我承认，传统烹飪有其艺术价值。但我们不能要求每一家快餐店，都达到国宴的標准。对於广大普通人来说，安全，永远是第一位的！”

这话说得滴水不漏，甚至还捧了一下谭大师。

接著，他伸出第二根手指。

“第二，稳定！品质的稳定！”

“中餐最大的困境是什么？就是不稳定！同一个厨师，今天心情好，炒出来的菜就好吃。明天失恋了，盐都可能放多。换一个厨师，味道更是天差地別。”

“这对於一个连锁品牌来说，是致命的！”