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第367章 一山分四季一碗粉带不走品哥揭秘滇南美食结界（第2页）

“兄弟们，我刚才为什么说这是『带不走的美食？不是说它放一天就坏，而是因为你把它带离了这个地方，你就再也做不出那个味儿了。”

他將镜头对准了远处的苍山轮廓。

“这道美食的精髓，全藏在风土里。我们现在所在的大理南涧县，地处哀牢山和无量山的交界处。这种复杂的地理环境，形成了一种非常独特的立体气候，当地人叫『一山分四季，隔里不同天。”

“而这种独一无二的气候，就孕育出了一种独一无二的原料——当地特有的老品种麻豌豆。”

“这种豌豆，颗粒特別饱满，淀粉含量极高。这才是製作这道美食最核心的秘密，也是第一道门槛。换了別的地方的豌豆，根本做不出这种口感。”

【臥槽，上来就限定原料產地？这么高端？】

【一山分四季……这听著就像武侠小说里的仙境啊！】

【怪不得品哥说这是带不走的美食，原来是原料被锁死了！】

“没错。”

陈品点点头，

“但光有原料还不够，更绝的是它的製作工艺。”

他指了指摊主大姐身旁那口大铁锅。

“你们看到的豌豆，在被磨成浆之后，会分为两种。稠的浆，和稀的浆。”

“稠浆，用来做锅巴。”

他顿了顿，语气里带著一丝讚嘆，

“就是你们刚才看到的，摊在直径一米的大铁锅上，用柴火慢慢烤出来的那种金黄色薄片。这个过程，厚薄全凭手上的功夫，火候全凭经验。这是第一次成熟。”

【用豌豆浆做锅巴？！我第一次听说！】

【难怪那锅巴看著顏色那么金黄，原来是豌豆做的！肯定很香！】

【神仙操作！这得练多少年才能摊得那么均匀啊！】

【脆的能量片……原来是这么来的。】

小馋猫在陈品脑中喃喃自语，

【用火烤乾了能量浆液，使其固化……有意思。那软的呢？软的那个糊糊呢？】

“而稀的浆，则是用来做油粉。”

陈品仿佛听到了小馋猫的心声。

“把稀浆倒进沸水里，加盐，然后顺著一个方向，不停地搅拌，熬煮半个小时以上。”

“这个过程，会將豌豆淀粉的潜力彻底激发出来。最后，锅里的液体会变得粘稠、透明，像琥珀一样。这就是油粉。这是第二次成熟。”

直播间的观眾们听得目瞪口呆。

一种豌豆，经过两种截然不同的处理方式，变成了两种形態和口感完全不同的东西。

一个，是金黄酥脆的锅巴。

一个，是软糯透明的油粉。

“然后，就是你们刚才看到的，最神奇的一步了。”

陈品指著那块已经被切开一角的成品。

“在簸箕上铺好湿纱布，先铺一层滚烫的油粉，再盖上一片完整的锅巴。再铺油粉，再盖锅巴……如此反覆，堆叠五到七次。”