第七中文

第 27 章（第2页）

至于生姜，也是在沿途路上买的。这倒没什么讲究，新鲜点就够了。

照样拿小竹刀，迅速却又控制着力道的刮去那姜的表皮，然后用刀剁成姜蓉，放到一边备用即可。

糖的话，红糖为上。姜芝用的是红糖，本来就温血味甘，只需要把那红糖让那老板初磨成粉，都不需要处理了。

剩下再取点过筛的面粉，初步的材料，便就备得差不多了。

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接下来要开始进一步细致处理。

去到外面和里面的壳之后的桂圆，被姜芝一把巧手细细撕成了丝；去了壳的红枣，被姜芝碾成了泥。生姜的姜蓉已经备好了，无需再处理。然后块状的红糖，也和那红枣放在一起，在石臼里碾在一起。

忙里忙外做完这一切以后，姜芝又找了一个干净的木盆，微微清洗后擦干水分后。

便按着先倒面粉，再倒那混着红糖的红枣泥和那姜蓉，用手慢慢的搓揉着，使得这三样慢慢的被裹入面粉中，让人瞧不出一点颗粒感！

等到面团已经慢慢形成了之后，姜芝又把那丝状的桂圆干，一并加了进去。

同时，在和面期间，姜芝一手揉着面，另一手还不忘慢慢的把温水倒了进去，促使那面团形成。

很快，一个滚圆滚圆的，掺着各种小姜蓉，桂圆干之类的枣红色的大面团便已经产生了。

姜芝还是老样子，先手把它搓成长条，然后刀一切，变成了指节长的小剂子，最后再用掌心一压，一块漂亮的饼干形状便已经从她的手底产生了出来。

等到所有面剂子都被压成了一块小饼干后，姜芝想了想，又蹭蹭蹭从灶房里拿出一碟猪油，挨个在每个表面刷了一层。

猪油用来做饼干是最好不过的，原因无它，一来是香，二来是无味。比如说那菜籽油莫说做饼干了，就连平日里做菜，都能压过那菜味儿。

所以姜芝最不爱用的油之一，便是那菜籽油。

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刷完油之后，这对饼干的处理就算是差不多了。

本来按道理来讲，在现代用空气炸锅炸出来的，才是最酥脆且无油的。

但是在古代没有空气炸锅这东西，要想炸的清脆，就只能下油锅。

但姜芝这一段时间的话，其实还是要要避免高油的摄入。

所以在姜芝纠结了一小会儿以后，最终选择，隔水蒸！

姜芝先再去换了一下月事带，然后先在那口灶上的铁锅里加上了水，大火煮至沸腾。

然后才放入那蒸笼，在底下铺了一层纱布确认不会粘底之后，方才把那糕点挨个排放在蒸笼上。

期间，姜芝也没忘却把每个糕点都留了半个指节左右的间隙，避免蒸后膨胀粘连。

等到这一切事毕后，她方才把那底下烧的正旺的火焰微微压小了些。

最后便是等着蒸好的过程，姜芝也没打算在这干闲着一边看着火，一边小口喝着趁方才泡好的红糖姜茶，一手拿着书卷，无聊的翻阅着。

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等到那股淡淡的甜味在空气中飘逸开来的时候，姜芝就知道，这一锅算是好了。

她一掀开锅盖，浓郁的白气裹挟着香味直钻鼻孔，让姜芝忍不住深吸了一口气。

姜带着的那种辛辣味儿已经被消散不见了，取而代之的是温暖的姜味，像是那冬日的午后晒着阳光被温暖的风吹过的时候。然后，干桂圆带来的甜味也一并从底下钻了起来。

桂圆这东西，其实糖分不少，刚才在剥的时候便已经黏糊了姜芝的手指尖，此时此刻倒像那种糖同时要黏糊到鼻子里一般，闻起来就觉得像是要甜进心头一般。

紧跟着的，是红枣的那种焦香味。红枣是从药铺里买回来的，姜芝刚才在清洗的时候，便就知道了这红枣明显是晒干了的。此时蒸熟了的糕点中，也带着那股晒过太阳的暖意。